aib 食品 安全 基準 とは

aib 食品 安全 基準 とは、AIBフードセーフティ指導・監査システムのことをいいます。
これは、米国の製パン・製粉技術者の育成機関である米国製パン研究所(American Institute of Baking)が設定した基準「AIB食品安全統合基準」に則った教育指導・監査システムで、日本では2001年に社団法人日本パン技術研究所が設立され、既に国内では約100社以上がこの aib 食品 安全 基準 を採用しています。

aib 食品 安全 基準 の成り立ち

aib 食品 安全 基準 は次の5項目から成り立っています。

1.食品安全衛生プログラムの妥当性
2.有害生物防除
3.作業方法と従業員規範
4.食品安全のためのメンテナンス
5.清掃活動

aib 食品 安全 基準 では、原料の受け入れから製品の出荷までの工程に存在する危害要因を排除するために、5S(整理、整頓、清掃、清潔、しつけ)を現場に徹底させ手いるのが特徴です。
また、書類が中心であるISO9000シリーズ等に比べ、aib 食品 安全 基準 は検査が現場80%+書類20%の実際的なシステムとなっているので、より実用的なものになっているといえます。

主要メーカーでの aib 食品 安全 基準 への取り組み

aib 食品 安全 基準 は有名メーカーでも取り組みが行われています。いくつかのメーカーを紹介します。

日清製粉
http://www.nisshin.com/company/release/details/070330.html

不二家
http://www.fujiya-peko.co.jp/about_safety/about_factory/aib/index.html

山崎製パン(株)
http://www.yamazakipan.co.jp/company/kenkyuu/index.html

aib 食品 安全 基準 取得までの流れ

ここでは、aib 食品 安全 基準 を取得するまでの流れが説明されています。一般的には個人で取得するようなものではありませんが、ご参考までに。

食の安全システム構築サポート
http://aqnet.co.jp/modules/foodsafety/content0003.html

aib 食品 安全 基準 の内容

aib 食品 安全 基準 の内容は PDFでも配布されています。aib 食品 安全 基準 に関して詳しい情報がほしい場合は参考にすると良いでしょう。

aib 食品 安全 基準 (PDF)
http://www.foodsafety.jp/6down/standard/stdlar.pdf

aib 食品 安全 基準 (PDF) -小規模向け-
http://www.foodsafety.jp/6down/standard/stdsml.pdf